Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola risottata con il pesce", scopri come si prepara.
...preparare il brodo di pesce: netta 1 carota, un gambo di sedano e una piccola cipolla. Taglia tutto a pezzi. Raccogli in un tegame 1 litro, litro e mezzo di acqua fredda, aggiungi le verdure appena pulite, la testa e lische di pesce che ti sarai fatto regalare dal pescivendolo. Porta a bollore il tutto e, schiumando all'inizio del bollore, lascia cuocere dolcemente per una ventina di minuti. Filtra e tieni da parte il brodo ottenuto. Mentre il brodo di pesce cuoce, dedicati ai calamari: riducili a striscioline tenendo interi i tentacoli. Scalda in un tegame un filo di olio...
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