Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ZAFFERANO E LIQUIRIZIA", scopri come si prepara.
...Preparazione: Preparare il ristretto di zafferano, scaldando il brodo di gallina, e sciogliendoci lo zafferano, e continuando la cottura fin quando si restringe di 1/3. Far sudare a fuoco basso la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e far tostare un paio di minuti a fuoco medio, sfumare con il vino bianco e dopo aver fatto evaporare l'alcool, aggiungere il sale, i pistilli e 30 gr di ristretto di zafferano, aggiungere quindi gradualmente il brodo di gallina fino a cottura del riso al dente. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro freddo, il parmigiano, il succo di limone e 20 gr...
vai alla ricetta completa