Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette baresi: Tra mare e terra", scopri come si prepara.
...Procedimento : Iniziamo dai fagioli cannellini. Lasciateli in ammollo in acqua tiepida con un cucchiaio di sale per tutta la notte (12-14 ore). Trascorso il tempo sciacquateli sotto acqua corrente e poneteli in un tegame, io ho usato una pentola a pressione per velocizzarne la cottura. Copriteli con acqua fredda e portate a ebollizione. Eliminate la schiuma che si forma sempre con i legumi. A questo punto condite a piacere con uno spicchio di aglio in camicia, della crosta di sedano, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO. Chiudete la pentola a pressione e cuocete per circa 30...
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