Ricetta, ingredienti e consigli per "Trippa alla fiorentina", scopri come si prepara.
...Preparazione Per la preparazione della trippa alla fiorentina occorrerebbe scegliere quel tipo di trippa spessa e carnosa, chiamata a Firenze, crociera. Si tratta del primo dei prestomaci del bovino, il rumine. Prendete la trippa sciacquatela, fatela sgoccialare per bene e tagliatela a listarelle larghe circa un centimetro.- Riempite una pentola di acqua e fatela bollire. Scottate i pomodori per il tempo necessario e poi scolateli. Fateli raffreddare leggermente e poi sbucciateli ed eliminate i semi all'interno. Prendete un tegame, magari di terracotta, aggiungete un bel...
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