Cisrà - Zuppa di trippa e ceci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cisrà - Zuppa di trippa e ceci", scopri come si prepara.
Cisrà - Zuppa di trippa e ceci
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Ingredienti
- cavolo cappuccio
- ceci
- cipolla
- coste di sedano
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- porri
- rosmarino
- sale
- trippa
Ricetta
Procedimento La sera precedente la preparazione prendete una ciotola e versateci dentro i ceci secchi.
Poi riempite la ciotola con acqua e lasciate in ammollo i ceci per tutta la nottata.
La mattina seguente, scolate i ceci e lasciateli asciugare su di un canovaccio pulito.
Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli cubetti e tagliate a piccoli pezzi il cavolo cappuccio.
Prendete una casseruola e versateci un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete la cipolla tritata e i due porri tagliati a rondelle.
Unite il sedano tritato e le foglie del rametto di rosmarino.
Cominciate a far soffriggere la cipolla, il sedano e i porri.
Una volta imbionditi aggiungete le patate a cubetti e il cavolo e fate rosolare per circa 5 minuti.
Il cavolo dovrebbe lasciare un po' di acqua altrimenti aggiungetene un po' per evitare che si bruci.
Poi infine aggiungete la trippa tagliata a pezzi, e i ceci.
Riempite il tegame con abbondante acqua e regolate di sale.
