Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni alla vaccinara", scopri come si prepara.
...Procedimento Mettete a bollire una pentola di acqua salata.Prendete la coda tagliata a pezzi, lavatela e scottatela nell'acqua bollente, per circa 3-4 minuti. Prendete la la carota, la cipolla, l'aglio, parte del prezzemolo, e il lardo. Dopo averli puliti ed eliminate le parti non buone, sminuzzate il tutto in modo da ottenere un trito.Poi prendete un tegame di coccio (terracotta), se non l'avete va bene anche una casseruola, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva, e versate tutto il trito. Fate soffriggere il tutto e dopo pochi minuti aggiungete...
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