Rigatoni alla carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni alla carbonara", scopri come si prepara.
Rigatoni alla carbonara
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo rigatoni
- pasta tipo tortiglioni
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Per prima cosa, mettiamo a bollire l'acqua in una pentola.
Nel tempo che si riscalder potremo preparare sia il soffritto che lo sbattuto.
Prepariamo lo sbattuto.
Prendete le due uova (non di frigorifero) e poniamole in una ciotola.
Aggiungiamo il pecorino grattato in abbondanza.
Sbattiamo le uova ed il pecorino finch non si ha un composto abbastanza omogeneo.
Se avete comprato il guanciale a fette, va bene, altrimenti se avete preso un pezzo di guanciale, rimuovete la cotenna.
Poi tagliate delle fette non tanto sottili (almeno cos vuole la tradizione).
Poi tagliatele in tante striscioline come mostrato nella foto sotto.
Ponete il tutto a soffriggere in una padella.
Io aggiungo un ramoscello di rosmarino, che poi andr a rimuovere prima di aggiungere la pasta, tanto per dare all'olio un aroma in pi.
Non fate soffriggere completamente la pancetta.
Ma ad un certo punto spengete.
