Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di Zucca, burro, salvia e fondo di funghi", scopri come si prepara.
...preparazione. L'obbiettivo è quello di eliminare più acqua possibile dalla zucca. Mentre la zucca cuoce preparate il fondo bruno di funghi: - Mettere a bagno i funghi secchi- Fare una mirepoix di sedano, carota e cipolla- All'interno di una casseruola a bordi alti versare un filo di olio extra vergine di oliva, far soffriggere ben bene le verdure tagliate a mirepoix con alloro, timo e rosmarino- Aggiungere i funghi secchi idratati e l'acqua filtrata- Aggiungere acqua fredda o ghiaccio- Portare il tutto a bollore e far cuocere a fiamma moderata per...
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