Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al nero di polpo, bontà dal colore particolare", scopri come si prepara.
...preparazione del risotto al nero di polpo iniziate lavando con cura il polpo, poi inseritelo in un sacchetto sottovuoto e cuocete nel bagno termostatato per 3 ore a 82 gradi. Una volta che il polpo cotto e intiepidito, toglietelo dall'acqua e fatelo a pezzetti. Alcuni tentacoli, per, metteteli da parte, perch serviranno per la decorazione (se volete, tostateli per qualche minuto). Ora ungete il fondo di una pentola con un po' di olio extravergine di oliva e tostateci il riso fino a quando i chicchi non saranno diventati traslucidi. Poi versate il vino bianco, fate sfumare a...
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