Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 50 Minuti
Procedimento Prendete la zucca, sbucciatela, eliminate i semi e i filamenti, tagliatela a pezzi e lavatela con acqua fredda, poi lasciatela sgocciolare.
Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, quindi passate anch'essi sotto l'acqua, poi metteteli a sgocciolare insieme alla zucca.
In una padella, versate un cucchiaio di olio extravergine, la cipolla tritata precedentemente e lasciate soffriggere per 5 minuti.
Aggiungete la zucca e qualche cucchiaio di brodo vegetale e cuocere per 25 minuti.
Aggiungete di tanto in tanto un po' di brodo vegetale e a fine cottura, salate.
Quando la zucca sar cotta, toglietela dal fuoco e, con l'aiuto di un mixer o di un frullatore, riducetela ad una crema liscia.
In una padella, versate un giro d'olio e la cipolla tritata finemente, fate dorare leggermente.
Aggiungete il riso, fate tostare a fiamma vivace, non si deve attaccare alla padella.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare.