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Risotto alla zucca

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca", scopri come si prepara.

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Risotto alla zucca

https://www.acenadamaria.com/

Tempo di preparazione: 20 Minuti Tempo di cottura: 50 Minuti

Ingredienti

  • brodo vegetale
  • burro
  • cipolla bianca
  • olio
  • parmigiano
  • riso
  • riso arborio
  • zucca

Ricetta

Procedimento Prendete la zucca, sbucciatela, eliminate i semi e i filamenti, tagliatela a pezzi e lavatela con acqua fredda, poi lasciatela sgocciolare.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, quindi passate anch'essi sotto l'acqua, poi metteteli a sgocciolare insieme alla zucca.

In una padella, versate un cucchiaio di olio extravergine, la cipolla tritata precedentemente e lasciate soffriggere per 5 minuti.

Aggiungete la zucca e qualche cucchiaio di brodo vegetale e cuocere per 25 minuti.

Aggiungete di tanto in tanto un po' di brodo vegetale e a fine cottura, salate.

Quando la zucca sar cotta, toglietela dal fuoco e, con l'aiuto di un mixer o di un frullatore, riducetela ad una crema liscia.

In una padella, versate un giro d'olio e la cipolla tritata finemente, fate dorare leggermente.

Aggiungete il riso, fate tostare a fiamma vivace, non si deve attaccare alla padella.

Sfumate con il vino e lasciate evaporare.

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Risotto alla zucca