Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato al Durian: l’ingrediente ‘chiave’ è il ‘re dei frutti’", scopri come si prepara.
...Preparazione Pesate tutti gli ingredienti separatamente e munitevi di termomentro In una bacinellla mescolate lo zucchero solido con il durian essiccato e polverizzato e il sale, Aggiungete i tuorli, lo sciroppo liquido e mescolare Portate il latte a 40 gradi e aggiungetelo al composto Frullate per ottenere una consistenza omogenea Portate il composto ad 82 gradi quindi spostate dal fuoco, aggiungete la panna e trasferite in un altro recipiente, Con un bagnomaria a freddo abbassare velocemente la temperatura del composto fino a 4 gradi, Coprite con pellicola a contatto...
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