Ricetta, ingredienti e consigli per "Biscotti di Ioannina", scopri come si prepara.
...Procedimento: Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi. Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e aggiungete uno per volta i tuorli, fino a ottenere una cremina chiara e spumosa e in questa, con una spatola di silicone incorporiamo gli albumi montati. In un bicchiere che teniamo rigorosamente sopra la bacinella dove stiamo preparando l'impasto, mettiamo la spremuta d'arancia e facciamo sciogliere l'ammoniaca per dolci, mischiando con un cucchiaino. La reazione chimica produrr una schiuma che uscir fuori dal bicchiere e perci conviene...
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