Ricetta, ingredienti e consigli per "Casatiello", scopri come si prepara.
...Preparazione: Metti nella ciotola della planetaria tutto il latte e buona parte dell'acqua, tienine da parte solo 20 o 30 ml, e scioglici il cucchiaino di zucchero. Aggiungi il lievito madre in coltura liquida, che avrai rinfrescato almeno due volte prima dell'uso. Ora inserisci la farina e impasta con il gancio a foglia. Metti anche il sale con l'acqua che avevi lasciato da parte e impasta ancora. A questo punto, aggiungi il pepe e lo strutto freddo di frigo, in tre o quattro volte. Quando lo strutto è incorporato, metti il gancio a uncino e fai impastare, prima a...
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