Ricetta, ingredienti e consigli per "PANE FATTO IN CASA CON LIEVITO DI BIRRA", scopri come si prepara.
...Preparare un preimpasto aiuta a migliorare le caratteristiche organolettiche del prodotto finale in modo tale da ottenere del pane più profumato e più digeribile. Si mette in una ciotola 150 g di acqua, 150 g di farina e 5 g di lievito di birra fresco (in panetto). Si ottiene quindi un impasto abbastanza liquido. Lascio riposare a temperatura ambiente per circa 4 ore . Il poolish è maturo quando, guardandolo dall'alto, si comincia a notare un abbassamento nella parte centrale. L'autolisi L’utilizzo di questo metodo permette di rendere l’impasto del...
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