Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con farine miste cotto su pietra refrattaria", scopri come si prepara.
...Preparazione: Sciogli il malto nei tre quarti dell'acqua prevista, poi unisci anche il lievito madre in coltura liquida e fallo schiumare utilizzando una frusta a mano. Aggiungi la farina, alternandola all'acqua rimasta, continuando a impastare, a mano o con la planetaria. Insieme all'ultimo goccio d'acqua, metti anche il sale e impasta ancora fino a che ottieni un impasto omogeneo. Il pane non ha un'idratazione molto alta, quindi si lavora molto facilmente, ma, se รจ necessario, fai due o tre giri di pieghe in ciotola, intervallandoli anche solo di pochi minuti. Poi...
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