Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
...Lavare ed asciugare la melanzana, bucherellarla con la forchetta e poi friggerla in olio per 10' circa. Lasciarla scolare e ricavarne la polpa. Frullarla con i pistacchi, la menta, la scorza gratt. del limone e salare. Cuocere la pasta. Nel frattempo stemperare la scamorza con la panna a bagnomaria, aggiungere lo zafferano e mescolare bene. Poi frullarla per ottenere una crema liscia ed omogenea. Scolare la pasta ed unirla al condimento per le melanzane. Disporre la crema di scamorza a specchio sul piatto, poi unire la calamarata ed infine il suo condimento. ...
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