Ricetta, ingredienti e consigli per "ALICI IN VIOLA da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
...sbucciate dei fili lunghi e sottili aiutandosi con una mandolina cinese. Lasciare le patate in acqua fredda per eliminare l'amido. Avvolgere le alici nei fili di patate creando cos un bell'effetto "nido". Friggere in pastella. Stufare il cavolo rosso in olio e aglio, portare a cottura con brodo vegetale. Filtrare il liquido residuo e tenere a parte. Condire le foglie con olio, pepe e sale. Finitura e presenta- zione: adagiare al centro del piatto le foglie di cavolo rosso, posare le alici appena fritte e aggiungere il fondo di cavolo rosa. Condire con sale e gocce di succo di limone...
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