Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane ricco di semi,grani antichi e pasta madre", scopri come si prepara.
...Procedimento: ore 11,00 rinfresco pasta madre ore 17,00 autolisi con tutta acqua e farine ore 18,00 aggiunta di lievito madre,sale , semi e preparazione dell'impasto finale in planetaria. Abbondate con i semi, si devono sentire!! ore 18,10 impasto al riposo nella ciotola oleata ore 19,00 le pieghe ore 19,40 secondo giro di pieghe e poi riposo in cestino rivestito di semi di sesamo e semola rimacinata ore 19,40 ' 4,00 lievitazione a temperatura esterna di 20 gradi (oggi il mio pane ha lievitato fuori casa) ore 4,00 preriscaldamento forno e pietra ore 4,30 pane va dirattamente...
vai alla ricetta completa