Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane quotidiano con farina di miglio integrale", scopri come si prepara.
...Procedimento: Ore 12,00 rinfresco pasta madre Ore 17,15 autolisi di farina e tutta acqua acqua Ore 18 primo impasto in planetaria: aggiungo il lievito madre e sale. 10 minuti di impastatrice. Unisco i semi.Ultimo giro per ammalgamarli all'impasto. Ore 18,10: metto impasto ottenuto nella ciotola oleata e copro con canovaccio lasciandolo per 1 ora a riposare Ore 19,00 prime pieghe nella ciotola, perch impasto ancora morbido: Uso la tecnica francese per le pieghe Stretch and Folding 0re 20,00 secondo giro di pieghe, stavolata fuori dalla ciotola, lavoro sul piano pulito senza...
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