Ricetta, ingredienti e consigli per "MOUSSE LEGGERA ALLE FRAGOLE SENZA PANNA E SENZA COLLA DI PESCE", scopri come si prepara.
...Preparazione: Frullate le fragole riducendole in purea e poi filtratele facendole passare attraverso un colino a maglie strette, in modo da eliminare i semini. Questa operazione è un po' noiosa e produce circa 50 grammi di scarto, ma, nella consistenza setosa della mousse, a me i semini danno fastidio. Mettete la purea di fragole in un pentolino con un grammo di agar agar, mescolate bene e fate bollire piano per due minuti, poi trasferitela in una ciotola per farla raffreddare. Considerate che l'agar agar gelifica intorno ai 40°, quindi dovrete usarla quando sarà a una...
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