Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca e rosmarino…", scopri come si prepara.
...Preparare almeno l 3 di brodo vegetale, a parte pelare ed affettare finemente gli scalogni e farli appassire in olio EVO a fiamma bassa. Aggiungere il riso e farlo tostare a fuoco alto per 5 minuti mescolando frequentemente. Sfumare col vino bianco' A vino evaporato portare a cottura il riso col brodo per circa 10/15 minuti mescolando spesso. Assaggiare è l'arma migliore per evitare la cottura troppo prolungata del riso. Aggiungere il rosmarino, aggiustare di sale e pepe quindi togliere dal fuoco quando il riso è quasi cotto. Mantecare con burro e parmigiano...
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