Ricetta, ingredienti e consigli per "BACCALA’ E PISELLI", scopri come si prepara.
...Preparazione: Sgranate i piselli, lessateli per 1-2 minuti in acqua bollente salata, scolateli (conservando un paio di mestolini di acqua di cottura), raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli nuovamente e frullateli in crema con un filo di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Dividete il filetto di baccalà in 4 tranci e rosolateli in una padella in un velo di olio ben caldo per 3-4 minuti, poi girateli, coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Servite i tranci di baccalà con la crema di piselli completando con 1 cucchiaio di capperi...
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