Ricetta, ingredienti e consigli per "TRECCIA DI PAN BRIOCHE VEGAN ALLA MANDORLA", scopri come si prepara.
...Preparazione: Prima di tutto, bisogna preparare il water roux perché deve avere il tempo di raffreddarsi. Per prepararlo, mescolare, in un pentolino, i 25 grammi di farina coi 125 grammi di latte di mandorla in modo che non ci siano grumi, mettere il composto sul fuoco basso e portarlo a 65°, mescolando sempre. Potete usare un termometro da cucina o, se non l'avete, toglierlo dal fuoco appena diventa traslucido e 'scrive'. Io consiglio anche di trasferirlo immediatamente in una ciotolina, altrimenti continua a cuocere col calore della pentola e si addensa troppo. Coprire con...
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