Ricetta, ingredienti e consigli per "Ceviche Mimosa. L'ultima sfida.", scopri come si prepara.
...preparazione originale. Le bollicine di champagne vogliono dare l'effetto di effervescenza. Il loro interno liquido ed effervescente, perch la sferificazione non avvenuta con agar agar e olio, ma con soluzioni lattato di calcio e alginato di sodio. Come l'avrebbe fatta lui, del resto, e come mi ha insegnato a farla. Succo d'arancia e champagne sono stati utilizzati nella stessa proporzione 1:1 come IBA comanda nel cocktail Mimosa. Infine, spero di essere all'altezza. Spero che l in alto a sinistra non stia squotendo la testa per dire "ma che cavolo hai fatto". E scusami,...
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