Ricetta, ingredienti e consigli per "Conserva di albicocche di Pellegrino Artusi", scopri come si prepara.
...procedimento vi riporto fedelmente il testo di Pellegrino Artusi: Se la conserva di susine la peggiore di tutte, questa invece una delle pi gentili e per incontra il gusto generale. Prendete albicocche ben mature e di buona qualit, essendo un errore il credere che con frutta scadente si possa ottenere lo stesso effetto; levate loro il nocciolo, mettetele al fuoco senz'acqua e mentre bollono disfatele col mestolo per ridurle in poltiglia. Quando avranno bollito mezz'ora circa, passatele dallo staccio onde nettarle dalle bucce e dai filamenti; poi rimettetele al fuoco...
vai alla ricetta completa