Ricetta, ingredienti e consigli per "Saint honor salato, con mousse di salmone", scopri come si prepara.
...preparazione delle patata duchesse, sono meno acquose e quando si cuociono nel forno restano in forma e non si spappolano. Dopo averle schiacciare le divido in parti uguali e le metto in due ciotole: una mi serve come base di del Saint honoré salato e col resto farò delle patate duchesse che andranno a sostituire i bignè della versione dolce. Per fare le patate duchesse devo aggiungere il burro alle patate schiacciate finché sono ancora calde. Mescolo bene e poi aggiungo il parmigiano, il pepe e la noce moscata. Assaggio e aggiusto di sale. Dopodiché aggiungo i 2...
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