Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di carciofi al cardamomo", scopri come si prepara.
...Preparazione Pulire i carciofi di ogni parte dura e troppo verde ed eliminare le punte spinose. Li taglio a metà ed elimino la barba interna ed eventuali spine, li affetto sottilmente e li metto in acqua acidulata con limone. Scaldo 5 cucchiai d’olio in un tegame a bordi alti e faccio cuocere a fuoco basso gli scalogni tagliati sottili con i semi di cardamomo sbucciati e spezzati. Appena lo scalogno diventa trasparente, aggiungo pochissimo vino e faccio sfumare a fuoco vivace. Aggiungo i carciofi, il sale, finisco con il vino restante e faccio ridurre della metà. Aggiungo il...
vai alla ricetta completa