Ricetta, ingredienti e consigli per "OSSOBUCO ALLA MILANESE (Oss Büs)", scopri come si prepara.
...Preparazione: In un tegame largo imbiondire la cipolla nel burro, mettere gli ossibuchi leggermente infarinati, rosolarli da ambo le parti, voltandoli senza pungerli. Versarvi un poco di brodo, il pomodoro (in quantità minima) il sale, coprire il tegame e portare a cottura a fuoco lento per un'ora e mezza circa, finché hanno un aspetto leggermente glassato. Cinque minuti prima di servire, aggiungere la 'gremolada' (qui la nostra ricetta), ossia un trito di buccia gialla di limone, prezzemolo, aglio e acciuga, mescolare bene e servire (preferibilmente) con il risotto...
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