Ossobuco stufato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ossobuco stufato", scopri come si prepara.
Ossobuco stufato
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- olio
- ossobuchi di vitello
- passata di pomodoro
- patate
- pepe nero
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Il brodo : Prepararlo con le verdure tagliate a tocchetti Aggiungendo un cucchiaio di passata di pomodoro Un cucchiaio di olio e un pizzico di sale Le verdure : Tritarle Gli ossobuchi : Cospargerli con una presa di sale Una macinata di pepe nero su entrambi i lati e infarinarli Rosolare : In una padella larga e con i bordi alti, mettere Le foglie di alloro Il rosmarino L' olio extravergine e il burro Mettere gli ossobuchi e rosolarli a fiamma medio alta, 3 minuti per lato Bagnarli con il vino Fare andare ancora 1 minuto per lato Togliere dal fuoco e mettere tutto in un piatto Con tutto il fondo che รจ rimasto Il concentrato : Scioglierlo in una ciotola con 1 mestolo di brodo Preparazione alla cottura : Nella stessa padella dove avete rosolato l'ossobuco Mettere tutte le verdure trite Con 2 cucchiai di olio extravergine Un pizzico di sale e farle appassire Allungare con 1 mestolo di brodo .
