Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA TRASTEVERINA", scopri come si prepara.
...mettetelo in una casseruola con 30 gr di burro e la cipolla tritata finemente. Lasciate soffriggere fino a quando la cipolla non sar dorata e il grasso del guanciale trasparente. Versate il vino e fate evaporare, aggiungete quindi il prosciutto crudo tagliato a dadini e i fegatini tagliati in piccoli pezzi. A questo punto versate nella casseruola( meglio se di coccio) il riso e fatelo tostare mescolando di continuo. Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto mestoli di brodo. A fine cottura aggiustate di pepe, aggiungete il pecorino, il burro rimanente, quindi...
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