Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA MILANESE", scopri come si prepara.
...Preparazione: Preparare il soffritto con olio, poco burro e cipolla (tritata a pezzettini, come Gualtiero Marchesi definiva 'simile a chicchi di riso'). Quando tutto è ben tostato buttare il riso, amalgamare bene e sfumare con il vino bianco. Aggiungere quindi il brodo (in cui si sono già sciolte le bustine di zafferano) e continuare la cottura per circa 15 minuti. Mantecare fuori dal fuoco, con burro freddo e parmigiano. Consigli: Un buon brodo di carne, fondamentale per dare aroma e sapore corretto al nostro risotto. Una mantecatura con gran quantità di formaggio...
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