Ricetta, ingredienti e consigli per "RISI E BACCELLI DI BISI", scopri come si prepara.
...Preparazione: Lavo i baccelli in acqua e un po' di bicarbonato, li sciacquo bene e li faccio bollire per circa un quarto d'ora in acqua salata. Li scolo, tenendo da parte l'acqua di cottura, e li passo nel passaverdure per estrarre la polpa dividendola dalla parte dura e fibrosa. Poi procedo con la preparazione del risotto. Soffriggo lo scalogno nell'olio e faccio tostare il riso per qualche minuto. A questo punto, aggiungo la purea di baccelli e porto a cottura il riso aggiungendo la stessa acqua di cottura dei baccelli un po' per volta. Questa volta ho...
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