Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di altamura con lievito madre", scopri come si prepara.
...Procedimento 1. Nel bimby ho mescolato la farina di grano duro con 300 grammi di acqua per circa 20 secondi a velocità 6-7. Ho lasciato riposare circa 30 minuti. 2. Ho poi aggiunto la pasta madre ridotta in piccoli pezzi, il malto, e il resto dell'acqua in cui avevo sciolto il sale ed ho impastato per 3 minuti a modalità spiga. Ho ripreso l'impasto e impastato sul tavolo per qualche istante. 3. Ho lasciato riposare l'impasto (preparato verso le 10 di sera) fino al mattino seguente (circa le 9). L'impasto era più che raddoppiato! Immediatamente mi sono messa all'opera...
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