Ricetta, ingredienti e consigli per "SOGLIOLA ALLA MUGNAIA", scopri come si prepara.
...Preparazione: Tritate in maniera piuttosto fine il prezzemolo, poi spremete il limone e filtrate il succo. Sciacquate le sogliole sotto acqua fredda corrente e asciugatele. Salate i pesci, passateli nella farina e friggeteli in una padella capiente con il burro chiarificato, per circa 2-3 minuti per lato. Una volta cotte, sistematele nei piatti individuali e tenetele calde in forno a 80°. Pulite la padella usata e metteteci il burro: scaldatelo a fiamma bassa e quando è nocciola, versatelo sulle sogliole insieme al succo di limone e al prezzemolo tritato. Gustatele ben calde...
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