Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini al latte", scopri come si prepara.
...preparazione del r oux e impasto, che mi piace tanto. Il milk roux: mescolo 125 gr di latte e 25 gr di farina intera in un tegamino. Metto sul fuoco basso e, appena inzia a diventare lucido e 'scrivere', spengo e metto a raffreddare in una ciotola con la pellicola a contatto. Una volta che il roux è freddo, metto nella ciotola la farina, il latte con dentro un cucchiaino di malto d'orzo e il lievito, il roux stesso e inizio a girare con un cucchiaio di legno. In un secondo momento inserisco anche il cucchiaino di sale. Verso tutto sul piano di lavoro e finalmente...
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