Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di puntarelle alla romana", scopri come si prepara.
...PREPARAZIONE Iniziate pulendo il cespo delle puntarelle, eliminando eventuali residui di terreno. Separate le foglie più dure e fibrose dai germogli. Con il coltello eliminate la base delle puntarelle (la parte più dura), quindi tagliatele a metà e successivamente in striscioline sottili ottenendone almeno 5 o 6 per ogni metà. Versate le striscioline di puntarelle in acqua e ghiaccio. Lasciatele al freddo per circa un'ora. Questo passaggio è fondamentale per mitigare il sapore amarognolo ma soprattutto per dare il famoso aspetto arricciato. In un recipiente...
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