CARRE' DI AGNELLO, SALSA DI DAIKON E INSALATA DI SEDANO-RAPA

Ingredienti

• aglio
• agnello
• brodo vegetale
• burro
• daikon
• maggiorana
• olio
• rape
• rosmarino
• sale
• scalogno
• sedano
• timo
• vino rosso

Ricetta

PROCEDIMENTO: Tagliare sottilmente (magari aiutandosi con qualche attrezzo da cucina) il sedano rapa e condire con olio, sale e limone e lasciar marinare.

Affettare il daikon e rosolare in una padella con olio e scalogno affettato sottilmente.

Unire qualche mestolo di brodo e continuare la cottura finchè il daikon non sarà cotto.

Frullare per creare una salsa e condire con sale e pepe.

Riscaldare in padella olio, aglio, rosmarino, timo e maggiorana e rosolare il carrè di agnello unendo qualche noce di burro per mantenere la carne morbida.

Rosolare per 5/6 minuti e ultimare la cottura in forno preriscaldato a 200 per 15 minuti (potete abbassare o allungare i tempi di cottura nel caso preferiate la carne rispettivamente al sangue o ben cotta) Deglassare il fondo di cottura della carne con il vino rosso e un po di brodo vegetale (se ne rimane un po').

Servire le costolette con la salsa.

vai alla ricetta completa

Vota