Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà mantecato casa Vecere", scopri come si prepara.
...Preparazione Mettete il baccalà in una pentola, copritelo con acqua fredda leggermente salata e portate ad ebollizione. Cuocete il baccalà per circa 30 minuti con il limone. “Mantecate” la polpa del pesce a mano con un cucchiaio di legno e il mixer, versando a filo l’olio e lasciandolo assorbire piano piano, come se fosse una maionese. Otterrete una crema compatta e liscia, di aspetto lucido. Impepate e spolverate un pizzico di seme di finocchio e solo se occorre per la troppa densità, con un po’ di acqua di cottura del pesce. Il piatto l'ho presentato nel...
vai alla ricetta completa