Baccalau alla Gomez de Sa (Portogallo)

Ingredienti

• cipolla bianca
• olio d'oliva extra-vergine
• olive nere
• patate
• pepe
• prezzemolo tritato
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento Tagliate il baccalà a pezzi e ponetelo in una casseruola, ricoprendolo con acqua fredda; fatelo bollire per una decina di minuti e scolatelo.

Lessate le patate, pelatele e tagliatele a fette.

Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a rondelle.

Tagliate a fette le cipolle; ponete le cipolle e il prezzemolo in una padella, fateli rosolare con meta dell`olio e metteteli da parte.

Ungete con poco olio una pirofila e disponetevi uno strato di tette di patate, uno di baccalà e uno di rondelle di uova; aggiungete alcune olive tagliate a pezzi e le cipolle precedentemente saltate, salate, pepate e continuate a strati fino a esaurimento degli ingredienti.

Aggiungete alcune olive e un altro filo di olio; passate in forno a 200°C per 15-20 minuti.

Spolverizzate con prezzemolo tritato fresco e servite.

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