Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone milanese di Achille Zoia", scopri come si prepara.
...procedimento primo impasto nell'impastatrice mettere metà dell'acqua prevista e zucchero facendo sciogliere, aggiungere farina e lievito; dopo 15 minuti c.ca, a pasta formata, aggiungere il burro morbido e i tuorli. lasciar lavorare la pasta fino a incordatura. Aggiungere l'acqua rimasta solo se necessario. L'operazione totale non dobrebbe superare i 22-25 minuti. Mettere a lievitare per 10-12 ore ad una temperatura di 24°-26° e fino a triplcare il volume. procedimento secondo impasto impastare il primo impasto con sale e aromi,(i semini della...
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