Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone maestro R Morandin", scopri come si prepara.
Preparare tutti gli ingredienti a portata di mano compreso il lievito legato il giorno prima 😉 Qui di seguito metto il link alla ricetta che ho seguito, in rosso alcune mie personali difficoltà avuto in corso d'opera.
Ingredienti per 1 Panettone maestro R Morandin da 1 kg): 1° impasto: 115gr di lievito madre 230 gr di farina forte (per lievitati) 100 gr di zucchero semolato 82.
5gr di acqua 130 gr di tuorli 142.
5 gr di burro 2° impasto: 1° impasto lievitato 57.
5 gr di farina forte 20 gr di zucchero semolato 25 gr di tuorli 5 gr di sale 27.
5 gr di burro 130 gr di arancia candita 157.
5 gr di uva sultanina mezza bacca di vaniglia 1° impasto panettone: sciogliamo lo zucchero nell’acqua e ne aggiungiamo subito l’80% in planetaria insieme alla farina e cominciamo ad impastare a velocità medio-bassa (velocità 1 con.