Ricetta, ingredienti e consigli per "Mafaldine di grano duro", scopri come si prepara.
...Procedimento: Nella planetaria sciogliere la pasta madre con l'acqua, aggiungere la farina e far impastare per circa 10 minuti. Quando ha formato la maglia glutinica aggiungere l'olio, continuare fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti quindi mettere il sale. Continuare a impastare per altri 5 minuti, estrarre l'impasto e mettere sulla spianatoia infarinata, fare un giro di pieghe e far puntare per circa mezzora. Fare delle pezzature da circa 150 gr. procedere formando un cordoncino lungo circa 40/50 cm. piegarlo a serpentina creando 4 anse sopra le quali farete...
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