Ricetta, ingredienti e consigli per "Passatelli in brodo", scopri come si prepara.
...Procedimento Prima di tutto si fa un buon brodo, ponendo in un tegame la carne e gli odori. Coprire poi con acqua fredda e portare a ebollizione. Salare. Mettere la fiamma al minimo, incoperchiare la pentola per 3/4 e lasciare sobbollire per non meno di 3 ore. Se in questo frattempo dovesse diminuire troppo il brodo, rimboccare con acqua calda. Filtrare il brodo. Impastare il pane grattugiato, il parmigiano, la noce moscata, la buccia del limone grattugiata fino a comporre una 'palla', che va messa a riposare coperta per 30 minuti. Fate...
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