Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata al pesto di pistacchi e pancetta dolce", scopri come si prepara.
...Procedimento: Sbollentate i pistacchi per pochi minuti, quindi privateli della pellicina. Nel mortaio mettete i pistacchi, i pinoli, il sale, il pepe e il parmigiano. Pestate a lungo mentre poco a poco versate l'olio fino a quando non otterrete un composto cremoso. Sterilizzate il barattolo e versatevi il pesto. Chiudete ermeticamente e capovolgete il barattolo per un'ora, poi capovolgetelo nuovamente creando così il sottovuoto. Per preparare il pesto potrete anche utilizzare il tritatutto. Ingredienti per la pasta: 400g pasta tipo 'Calamarata' 1 bottiglietta...
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