Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai fichi d’india", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO Per il risotto uso una pentola bassa e larga. Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto. Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico. Pulisco i fichi d’india, estraggo la polpa e la filtro per togliere i...
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