Risotto zafferano concentrato e liquirizia in polvere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zafferano concentrato e liquirizia in polvere", scopri come si prepara.
Risotto zafferano concentrato e liquirizia in polvere
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- coste
- liquirizia
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- prezzemolo
- riso
- sale
- scalogno
- sedano
- vino bianco
- zafferano
- zucchine
Ricetta
Preparazione Per preparare il risotto zafferano concentrato e liquirizia in polvere iniziamo con il brodo vegetale: in una pentola colma di acqua salata inseriamo tutte le verdure ben pulite e tagliate a pezzi grossolani.
Lasciamo cuocere coperto a fuoco medio per 20' dalla ripresa del bollore.
Una volta che il brodo sarà pronto occupiamoci della riduzione di zafferano: facciamo sciogliere le 3 bustine in 200 ml di brodo, portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a che il liquido non si sarà ridotto di 2/3.
In una pentola dai bordi alti uniamo un cucchiaio di olio a due di acqua e lasciamo imbiondire lo scalogno tagliato sottilmente.
Aggiungiamo il riso e facciamolo saltare per 1 minuto, sfumiamo poi con il vino bianco mescolando frequentemente per evitare che il riso attacchi.
Quando il riso avrà assorbito completamente il vino uniamo la riduzione di zafferano, mescoliamo e lasciamo insaporire 2'.
Copriamo a filo il.
