Ricetta, ingredienti e consigli per "Purpu alla pignata", scopri come si prepara.
...Procedimento per il Purpu alla pignata Pulire bene il polpo, anche se ve lo preparano in pescheria controllare sempre che abbiano tolto il 'becco', e gli occhi. Tagliarlo a pezzi regolari in modo che possa cuocere uniformemente, sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente e porlo in una pentola senza aggiungere altro. Mettere il fuoco e, girando più volte, aspettare che cambi colore e rilasci la sua acqua, quindi scolarne la maggior parte e togliere dal fuoco. Preparare il sughetto, affettare le cipolle, schiacciare uno spicchio d'aglio e mettere a soffriggere con olio...
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