Ricetta, ingredienti e consigli per "Fondo bruno", scopri come si prepara.
...Tagliate a pezzetti il sedano, le carote e la cipolla. In una casseruola con dell'olio fate rosolare uniformemente le ossa e completate la rosolatura in forno per circa 30 minuti.In un’altra pentola fate rosolare il mazzetto di erbe aromatiche e le verdure a pezzetti. A questo punto unite le ossa rosolate. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua fredda. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 3/4 ore circa. Di tanto in tanto, durante la cottura, togliete con la schiumarola le impurità che vengono a galla. Filtrate...
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