Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni di catalogna", scopri come si prepara.
...Procedimento Laviamo bene la catalogna. Tagliando il gambo più duro verso la radice (con i gambi facciamo un altra ricetta, tipo in pastella). Togliamo anche la parte verde e le mettiamo a bollire separatamente. Le foglie verdi si cuociono prima dei gambetti che abbiamo messo nel altra pentola. Una volta bollite le foglie, lasciamo a raffreddare, togliendo l'acqua e le frulliamo con il frullatore ad immersione. Appena bollite anche i gambetti di catalogna, le scoliamo e passiamo subito sotto l'acqua corrente fredda per mantenere il suo colore verde. In una padella con un po'...
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