Ricetta, ingredienti e consigli per "SALTIMBOCCA ALLA ROMANA", scopri come si prepara.
...Preparazione : Per i saltimbocca si sceglie la fesa o il scamone del vitello, ma va bene anche la noce; ci vuole un taglio di carne tenero e magro, adatto per le scaloppine. Il peso di ogni fetta deve essere ca. 150 gr e saranno tagliate in due (7x15 cm ca.). Eliminate ogni traccia di grasso o di tessuto connetivo, cos che la fettina non si arricciasse durante la cottura. Ponete le fettine entro due pezzi di carta antiaderente e battete bene con il batticarne, per assotigliarle. Disponete una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di carne. Ponete anche una foglia di salvia...
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